Kök

Något gammalt, något nytt, något lånat, något fått. Havet står för blått. På Tullhuset arbetar vi med glädje och kärlek i maten och matlagningen, råvarorna ska stå i centrum.

Tullhuset har funnits som restaurang sedan 2003, utmaningarna har varit många. Vår ambition är att arbeta säsongsbetonat i köket och låta råvarorna styra valet av rätter och meny. Vi tar tillvara på människor omkring oss och deras unika kunskaper. T ex vet fiskhandlarna mest om fisk, därför lyssnar vi till deras råd när det gäller vad som är bra just nu. Detsamma gäller alla råvaror, vi inspireras av det som finns runt oss, nära. Vi låter rabarber, björnbär och allt som kan tänkas finnas på våra öar bli en del av menyn.

Fantasin hos våra medarbetare ska hela tiden ha plats att växa. Vi arbetar därför för att skapa utrymme för improvisation och flexibilitet i köket. Vårt motto på Tullhuset är: ”Att tillfredställa alla till 100% är en omöjlighet. Därför gör vi det vi kan till 100%. Det är möjligt.”